Pečenje rakije

   Pre stavljanja voća i grožđa na vrenje ja ga dobro operem i izdvojim sve nedozrele,kvarne i oštećene plodove, izdvojim sve koštice i semenke zajedno sa semenjačom tako da na vrenje stavljam samo potpuno zrele i zdrave plodove koje predhodno dobro izmuljam ili usitnim. Takođe vodim računa da burad u koja stavljam plodove na vrenje budu potpuno čista. Za vreme vrenja obezbedim da u prostoriji temperatura bude oko 20C stepeni što je idealno za dobru fermentaciju, jer samo kod dobrog vrenja se svi elementi iz plodova pretvore u alkohol.

   Samo od kvalitetnog, potpuno zrelog i zdravog voća i grožđa može se

 proizvesti  dobra rakija. Dobro je da voće i grožđe sadrži u sebi što više

 voćnog šećera kako bi se obezbedili uslovi za dobro vrenje, jer smo kod

 dobrog vrenja se svi elementi iz voća pretvore u alkohol. Što se tiče same

 proizvodnje kvalitetne rakije potrebno je izdvojiti sve štetne elemente po

 ljudski organizam koje sadrži voće.To postižem na taj način što koštice i

 semenjače izdvajam od voća pre stavljanja na vrenje. Nakon završenog

 vrenja prilikom pečenja dva puta prečišćavam, izdvajam prvenac i patoku

 tako da hvatam samo srednju frakciju koju razblažim sa destilovanom

 vodom na oko 50% po ukusu.

   Sve ostalo je već poznato ostale su samo nijanse Đoke Balaševića i moje finese.

 Proizvedenu rakiju skladištim u staklenoj ambalaži i čekam da odleži

 najmanje 60 dana da bi se aroma dobro formirala.

Milan Mirkov